脫離口蹄疫疫區　台灣豬業將成下一個「發 - 年終

連結：
https://reurl.cc/A1nqge

內文：
捱過23年的等待！脫離口蹄疫疫區　台灣豬業將成下一個「發大財」產業？

揮別1997年口蹄疫風暴，今年終於露出曙光。過去產值達1700億，台灣豬業苦等了23年，
今年六月豬隻拔針滿一年，可望重返國際市場。由於中國深受非洲豬瘟之苦、又遭到美中
貿易戰關稅壓力，國際市場普遍預估明年豬價上漲。

前景看好的台灣豬業，真能趁勢站在風口上，一飛衝天嗎？

（編按：口蹄疫是1997年爆發，以當年起始年也加入計算，因此計算為「23年」等待。）
「對大部分的民眾來說，那可能只是大數據（編按：撲殺豬隻），但對我們來說，卻是我
們的人生。」緩緩道出告白的，即是一路一來見證口蹄疫疫情爆發、20多年後終於拔針的
台南養豬戶第三代方小姐。

時光倒轉到1990年代，當年台灣養殖豬業發達，根據農委會農業統計年報數據指出，當時
豬價皆在每百公斤5,300元以上，價格好還會上漲到6,600元，在當時物價一碗滷肉飯才要
價5元的時空背景下，養豬獲利穩定且驚人。

從數字上不難解讀，養豬業在當時是有多炙手可熱的行業，根據民國84年4月農委會養豬
頭數調查報告顯示，全台就有26,153戶的養豬戶，在養豬隻總數為1050萬8502頭；換句話
來說，平均將近每2個台灣人就養1頭豬。

當年的台灣豬肉，每年出口產值可達500億台幣，其中最大宗的出口客戶，正是鄰近的日
本。由於豬肉長途運輸，就得長時間冷凍，失水導致影響口感，但台灣地緣鄰近日本，從
冷藏貨櫃到賣場，使得新鮮的台灣豬口感向來深受日本人喜愛。

直到民國85年，台灣豬肉達到巔峰，產值886億元，為稻米產值2.3倍，居國內農業單項產
值首位。

正當養豬業大賺出口外匯熱錢，前景一片看好之際，不肖業者走私進口中國、東南亞豬隻
濫竽充數，再加上當年防疫觀念薄弱，養好的種豬會藉由高速公路由南往北載送，使傳染
力強、致死率低的口蹄疫疫情，短短幾周內，全台淪陷。

頓時百億出口產值灰飛煙滅，從飼料業、運輸業整體相關產業損失1700億，一夕間全台豬
農無力可回天，豬價一度探底到每百公斤800元，甚至還一度出現了補償金比豬價還高。

血本無歸的慘況，全台養豬戶不是破產、就是拋售。方小姐追憶到，當年理所當然的買進
口車、買房，升級豬舍周邊設備，成了他們的噩夢，捨棄豬業，還得反靠家庭主婦的母親
，撐起一家生計。

對於台灣養豬戶來說，23年前的噩夢猶如歷歷在目，如今從「疫區」進入「拔針」，終於
走到最後一哩路。

今年6月底後，台灣即可向世界動物衛生組織 ( OIE )申請成為非疫區，與日本並列東亞
唯二口蹄疫非疫區，再度重啟外銷之門。

不只準備站上東京奧運
台灣豬肉相關產業看漲

關鍵問題是，已缺席國際市場20多年的台灣豬肉，還有機會重返榮耀嗎？

事實上，從小籠湯包、滷肉飯、炸排骨飯，台灣人引以為傲的庶民美食，豬肉扮演著極為
重要的靈魂角色。

不同於國外豬肉，台灣豬之所以能擁有味美、鮮嫩的口感，最大的關鍵程序正是「去勢」
（編按：閹割）、「放血」，使得台灣豬沒了腥味、多了點香甜，而這也成了角逐國際市
場的優勢。

「大家都會需要吃豬肉，有人吃豬肉，就要有人養豬，」方小姐強調。曾因口蹄疫疫情衝
擊，一度放棄養豬業的方爸爸，近年來轉型導入精緻化經營，自行搭建汙水處理設備、全
面改吃飼料，再加上台灣內需市場需求不減，近五年來，豬價已重回過去20年的水準，使
得方爸爸養豬事業又再度重回軌道。

儘管外銷市場斷了，高達九成的國內豬肉自給率，推著台灣豬業走上「環保」養豬、「大
數據」養豬的浪潮。向來沾染惡臭、骯髒惡名的豬舍，走向轉型，相較於歐美的「密封式
豬舍」飼養，少了豬便腥味，使得台灣豬肉更添一分競爭優勢。

台灣養豬青年聯盟理事長郭嘉育坦言，台灣能成了不打口蹄疫苗的非疫區，使得養豬戶都
相當樂觀其成。

擺脫口蹄疫、重返國際，台灣豬肉的焦點自然而然就鎖定在昔日的日本市場。

不同於歐洲、美國豬肉，都得冷凍冰上20多天，方可海運至日本；台灣絕佳的地緣關係，
產地到餐桌的距離，濃縮至短短不到24小時，冷藏豬肉的風味，近乎零時差走進日本市場
。

時間巧妙的是，明年2020年，正好是日本舉辦東京奧運年，倘若能在東奧前夕，恢復台灣
豬肉出口，可望讓台灣豬肉再次打響名號。

屆時不僅是台灣國內養豬業大利多，像是大成、卜蜂、台糖，相關產業如飼料業、養殖設
備業、肉品加工業、藥品業等，都可望受惠。

外銷前景看好
非洲豬瘟、供給量不足　兩大隱憂成潛在威脅

「如果台灣真能撐過這個非洲豬瘟的考驗，台灣豬業是真的要『發大財』！」欣喜道出這
段話的，正是被譽為「豬病之神」的台灣大學獸醫專業學院名譽教授賴秀穗。

自去年8月爆發非洲豬瘟的中國，官媒雖然宣稱「疫情已獲得控制」，但據荷蘭合作銀行
（Rabobank）估計，中國已撲殺2億頭豬，即是全中國三分之一的豬隻數量，龐大的數量
，近乎等同於美國、歐洲的總飼養量。

國際投行美銀美林（Bank of America Merrill Lynch）預測，短缺豬肉、加上季節性需
求暴增，明(2020)年中國豬肉價格恐怕漲幅達50%，不僅出現引發國內通膨壓力，還會帶
動全球肉品、飼料價格持續攀升。

猶如豬界「愛滋病」的非洲豬瘟，已是中國不可承受之重。

如今，不只養豬第一大國淪陷，養豬第四大的越南，近期也深陷非洲豬瘟的疫情。賴秀穗
認為，不只柬埔寨、越南，「整個東南亞地區淪陷是遲早的事情，主要是人民的教育、防
疫的能力不夠嚴謹。」

台灣才剛從口蹄疫區除名，非洲豬瘟又兵臨城下，自然讓人無不擔憂。

賴秀穗認為，以目前中國撲殺感染豬隻的數量，可初步推估非洲豬瘟的「危險高峰期」已
度過。

「但現在仍是處於危險期，這不是短期之內可以結束的，倘若接下來一、兩年內，台灣海
關仍以『如臨大敵』的態度因應防疫，非洲豬瘟就不會進來；但最令人擔心的，是明年20
20年，若執政黨輪替，恐怕會有失守可能。」

再加上，台灣仍有養豬戶迷信「廚餘養豬」，低成本又能提升豬肉口感，借鑑西班牙、葡
萄牙感染非洲豬瘟的前車之鑑，廚餘會是防疫破口。但賴秀穗分析指出，只要廚餘經過高
溫蒸煮程序，病毒自然無法存活。

倘若真有出現非洲豬瘟疫情，「最重要的就是養豬戶即時通報，第一時間就要遏止『點』
的擴散，更是要第一時間禁止廚餘養豬。」

昔日的口蹄疫防疫大將，賴秀穗信心滿滿，台灣能成功防堵非洲豬瘟；但台灣豬肉外銷的
另一隱憂，則是供給量短期內無法滿足外銷市場。

「目前已經拿到（外銷）門票了，但下一階段的問題是量。」郭嘉育憂心說著。

近20多年來，台灣豬肉供給量已萎縮到國內市場自給自足，養豬戶數也從過去的12508戶
數，銳減至7523戶數，恐怕台灣沒有多餘的豬肉能供應外銷。

「正是因為如此，如果沒有政府的輔導，很難讓更多的青年加入養豬事業。」郭嘉育觀察
到，儘管養豬是獲利穩定的事業，但近年來台灣的養豬規模仍是持續縮減。

見證台灣豬業由風光走入低谷、又準備再起的台灣豬業的養豬戶方小姐則認為，台灣豬業
能先「內需夠，再外銷」，才有可能站穩市場。

正當全球市場都出現短缺豬肉潮，台灣豬業是否能保持中長期優勢，不沾染非洲豬瘟疫情
、豬隻供給數量增加，將會是現今最大考驗。

倘若台灣豬業能趁勢補上這道缺口，自然能「站在風口上，豬都會飛」。




--